散装食品中致病菌与卫生细菌指标检测技术研究

作     者：阮雁春 Ruan Yanchun

作者机构：江苏旅游职业学院江苏扬州225127 

出 版 物：《现代食品》 (Modern Food)

年 卷 期：2018年第3卷第19期

页      面：103-106,125页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

主　　题：散装食品 致病菌 卫生细菌指标 检测技术 

摘      要：以超市、集贸市场、学校食堂及餐饮服务业的散装食品作为研究对象,对其致病菌与卫生细菌指标进行检测,探究散装食品的细菌污染情况。在10种散装食品中,有7种食品被检出致病菌,检出率分别为牲畜肉11.67%、生禽肉28.33%、豆制品14.29%、水产品20.00%、焙烤及油炸食品1.11%、熟肉制品3.64%、餐饮食品19.82%,不同食品中的致病菌检出率存在一定的差异(P 0.05)。检测4个不同的散装食品出售地点的食品致病菌检出率,结果表明不同地点食品致病菌检出率存在一定的差异(P 0.05)。散装食品中存在食源性致病菌污染,食品安全监管部门应做好日常监管工作,确保食品安全。