番木瓜、木瓜蛋白酶与嫩肉粉
PAPAYA, PAPAIN AND A KIND OF MEAT TENDERIZER作者机构：广西师范大学新技术新材料研究所酶工程室
出 版 物：《广西师范大学学报（自然科学版）》 (Journal of Guangxi Normal University:Natural Science Edition)
年 卷 期：1995年第13卷第1期
页 面：62-66页
学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学]
摘 要：对番木瓜的化学成份、木瓜蛋白酶的特性及其主要应用即制备嫩肉粉进行介绍报道．
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