“万宝一号”黑米中铁的相对生物利用率研究
The Relative Bioavailability of Iron in "Wanbao №1" Black Rice作者机构：同济医科大学营养与食品卫生学教研室430030
出 版 物：《粮食与饲料工业》 (Cereal & Feed Industry)
年 卷 期：1993年第5期
页 面：47-51页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：为了评价“万宝一号黑米中铁的可利用程度,本文采用动物血红蛋白恢复实验法,研究了黑米铁的相对生物利用率。将贫血模型复制成功的大鼠,分为A、B、C、D、E、F和G七组。A组喂低铁基础饲料,作为阴性对照组;B、C、D三组,在低铁基础饲料上,分别加铁(FesO_4·7H_2O)6、12、24 mg/kg,作为阳性对照组;E组加黑米;F组加黑米和熟瘦猪肉;G组加黑米和维生素C。结果表明:D、E、F、G组饲料中铁转换血红蛋白的转换效率依次为54%、31%39%和40%。铁的相对生物利用率依次为100%、47%、70%和72%。
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