包衣酶在油/水两相体系中催化水解橄榄油反应
Surfactant-Coated Lipase as a Catalyst for Hydrolytic Reaction of Olive Oil in Organic/Aqueous Two-Phase System作者机构：天津大学化工学院天津300072
出 版 物：《天津大学学报（自然科学与工程技术版）》 (Journal of Tianjin University：Science and Technology)
年 卷 期：2004年第37卷第8期
页 面：663-666页
核心收录：
学科分类：081705[工学-工业催化] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 080502[工学-材料学] 0805[工学-材料科学与工程（可授工学、理学学位）]
主 题：天然脂肪酶 包衣酶 酶活 油/水两相体系 水解反应 橄榄油 催化
摘 要：用合成的谷氨酸十二烷基酯核糖醇对来源于Candidarugosa的脂肪酶包衣后在油/水两相体系中水解橄榄油为反应模型.确定了最佳水油比范围为1～3,最适pH值为7.0左右,温度为30℃,油相有机溶剂为异辛烷.包衣酶的最大活性达到48.8mmol·min-1·g-1蛋白质,是天然酶活性的1.8倍.对底物选择性研究表明:包衣酶和天然酶的最适底物均为橄榄油,酰基链越长,酶活越高.包衣酶的米氏常数只有天然酶的一半,最大反应速度是天然酶的1.4倍.
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