超滤法提取大豆低聚糖前处理的研究

作     者：高文宏 石彦国 高大维 于淑娟 李国基 Gao Wenhong;Shi Yanguo;Gao Dawei;Yu Shujuan;Li Guoji

作者机构：华南理工大学食品与生物工程学院广州510640 黑龙江商学院食品工程系哈尔滨150076 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2000年第15卷第5期

页      面：49-52页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：黑龙江省"九五"科技攻关项目 

主　　题：大豆低聚糖 超滤 大豆乳清 提取 前处理 

摘      要：大豆乳清是大豆蛋白生产厂的副产品 ,其中含有大豆低聚糖。大豆低聚糖主要包括蔗糖、棉子糖和水苏糖 ,棉子糖和水苏糖具有促进双歧杆菌增殖的作用。本文对采用超滤技术提取大豆乳清中的大豆低聚糖进行了系统的研究 ,研究发现 ,未经前处理的大豆乳清直接进行超滤时 ,大豆低聚糖的截留率高 ,超滤速度慢 ,因此 ,必须对大豆乳清进行前处理。通过正交实验确定了最佳工艺方案和工艺参数 ,最佳工艺参数为pH7,CaCl2 加入量为固形物的 2 0 % ,温度 10 0℃ ,时间 15min。对最佳前处理条件下得到的溶液进行超滤后 。