外源抗坏血酸处理对采后菠萝黑心病发生和果实品质的影响

作     者：侯晓婉 鹿志伟 谷会 贾志伟 张鲁斌 HOU Xiaowan;LU Zhiwei;GU Hui;JIA Zhiwei;ZHANG Lubin

作者机构：中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室广东湛江524091 

出 版 物：《热带作物学报》 (Chinese Journal of Tropical Crops)

年 卷 期：2018年第39卷第10期

页      面：2014-2020页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：海南省自然科学基金面上项目"抗氧化防御系统在菠萝黑心病发病过程中对ROS的解毒作用研究"(No.317242) 中国热带农业科学院基本科研业务费专项(No.1630062017008) 

主　　题：“巴厘”菠萝(Ananas comosus cv. Comtede Paris) 抗坏血酸 黑心病 果实品质 氧化酶 

摘      要：为了探明抗坏血酸对菠萝果实采后保鲜的有效性,本研究以巴厘菠萝(Ananas comosus cv. Comtede Paris)为材料,分别用0.2%和0.4%(质量体积百分比w/V)的抗坏血酸(L-Ascorbicacid,AsA)浸泡处理,以清水浸泡为对照,0.02mm厚聚乙烯打孔薄膜袋包装后,于常温(25±2)℃、相对湿度85%～95%的水果储藏库中贮藏,观察采后菠萝黑心病发生与果实品质的变化。结果表明:AsA处理有效地延缓菠萝黑心病的发生,保持菠萝果实的硬度,抑制可滴定酸、可溶性固形物和维生素C含量的减少,在贮藏后期能够有效地抑制丙二醛(MDA)的积累。果肉氧化酶活性测定结果表明,0.2%AsA处理可抑制多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)活性增加,保持较高的过氧化物酶(peroxidase,POD)活性。可见,AsA能够有效地延缓菠萝黑心病的发生,保持采后菠萝的食用品质,抑制采后菠萝果实酚类物质酶促氧化的发生,延缓菠萝贮藏期间的衰老进程,并且0.2%AsA的处理效果优于0.4%AsA的处理效果,因此0.2%AsA为最佳处理浓度。