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传统与时尚的完美对接——便宜坊集团精典名菜(中)

The perfect combination of tradition and fashion

作     者：雷国秀 李建安 孙立新 陈一春 王云 岳伟 

作者机构：北京便宜坊集团 

出 版 物：《中国食品》 (China Food)

年 卷 期：2007年第22期

页      面：18-19页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：名菜 对接 时尚 传统 新鲜蔬菜 素菜 原料 菜肴 

摘      要：便宜坊集团下属的功德林素菜饭庄是一家经营佛家经典素菜肴的饭庄．素菜的特点是以素仿荤。原料以三菇六耳（即磨菇、香菇、草菇、木耳、银耳、食耳、地耳、榆耳、芸耳）等新鲜蔬菜、食用茵类、豆类菜为主．其菜品质细腻，口味丰富．虽采用素原料却有荤香味。接上期对功德林素菜饭庄精典素菜的介绍，本期再推出几款。

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