速冻水饺中金黄色葡萄球菌污染调查及安全性分析
作者机构：国家肉类食品质量监督检验中心
出 版 物：《中国食品》 (China Food)
年 卷 期：2012年第11期
页 面：52-55页
学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境]
主 题：金黄色葡萄球菌 速冻水饺 污染调查 安全性分析 国家标准 平板计数法 污染状况 食品安全
摘 要：目的：检验速冻水饺中金黄色葡萄球菌的污染状况,依据调查结果对新版速冻米面制品食品安全国家标准（GB19295-2011）进行评价。方法：根据GB19295-2011规定,使用金黄色葡萄球菌平板计数法进行试验。结果：52批速冻水饺产品中（三级取样法n=5,共260件样品）,有18批次检出金黄色葡萄球菌,批检出率为34.6%。在检出的阳性产品中,全部数据均在标准限量之内,产品合格率为100%。结论：新版国家标准在控制金黄色葡萄球菌污染方面更具科学性和合理性。
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