电子鼻对草莓采后贮藏早期霉菌感染的检测

作     者：朱娜 毛淑波 潘磊庆 袁丽佳 屠康 

作者机构：南京农业大学食品科技学院南京210095 

出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期：2013年第29卷第5期

页      面：266-273页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0802[工学-机械工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 0801[工学-力学（可授工学、理学学位）] 

基　　金：国家自然科学基金(31101282) 中央高校基本科研业务费专项资金(KYZ201120) 农业部948项目(2011-S10) 江苏省高校优势学科建设工程 中农-南农青年教师开放基金(NC2008004) 大学生创新训练(1218A24)资助 

主　　题：病害 主成分分析 无损检测 电子鼻 草莓 气质联用 

摘      要：为了实现电子鼻对草莓贮藏期常见霉菌感染的早期检测,对草莓果实分别接种灰霉、扩展青霉和根霉3种主要病原菌,以无菌水处理为对照组,每2d采用PEN3电子鼻获取草莓的气味,并用气质联用技术分析草莓气味。结果表明,草莓接种病原菌2d后,主成分分析能够正确区分正常果实(对照组)与病害果实,且可以较好区分草莓感染病原菌种类,多元方差分析结果也显示接种不同病原菌对草莓果实挥发性物质的影响差异显著(P0.05),通过Fisher判别建立的回归函数对3种病原菌灰霉、扩展青霉和根霉及对照组的判别正确率分别为100%、93.3%、86.7%和100%。载荷分析及气质联用技术结果表明病原菌对草莓果实挥发性物质的影响主要体现在烃类及酯类的变化。研究结果可为实现草莓采后贮藏和流通过程中质量变化和病原微生物的感染进行无损快速检测和监测提供参考。