葡萄皮渣中三种主要花色苷的优化提取

作     者：李杨 韩富亮 李记明 徐岩 

作者机构：江南大学工业生物技术教育部重点实验室江苏无锡214122 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司山东烟台264000 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2012年第33卷第2期

页      面：257-260,264页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：中国博士后科学基金资助项目(20090451168) "泰山学者"建设工程专项经费 

主　　题：葡萄皮渣 花色苷 快速提取 HPLC 

摘      要：以HPLC为检测手段,考察分析了葡萄皮渣中的三种主要花色苷:二甲花翠素葡萄糖苷(Mv3-glu)、二甲花翠素乙酰葡萄糖苷(Mv3-acet-glu)、二甲花翠素反式香豆酰葡萄糖苷(Mv3-coum-glu),建立了快速提取方法。实验以乙醇为提取溶剂,通过单因素实验和正交实验设计,研究了三种花色苷的最佳提取条件。实验表明,液料比1.5:1(mL/g),温度70℃,提取时间40min,提取液乙醇中含1.0%盐酸(v/v),一次提取,即可快速提取出皮渣中的三种主要花色苷。