家庭自制酸奶技术
出 版 物：《中国供销商情（村官）》
年 卷 期：2003年第3期
页 面：54-55页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
主 题：家庭自制 乳酸菌发酵 乳酸发酵 营养价值 嗜热链球菌 均质压力 灭菌过程 乳酸菌种 产气菌 制作工艺
摘 要：酸奶为纯绿色食品,是由牛奶经乳酸菌发酵制成的,除具有鲜牛奶的营养价值外,因为内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及B族维生素(B2、B6、B12)等,可促进人体消化呼吸,提高人的免疫力,长期饮用即可保证钙质的需求,又可健肠胃。
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