大豆过敏原11S球蛋白G2中A2链结合表位的预测

作     者：刘阳星月 张迪 姚亚亚 苗字叶 刘壮 李慧静 LIU Yangxingyue;ZHANG Di;YAO Yaya;MIAO Ziye;LIU Zhuang;LI Huijing

作者机构：河北农业大学食品科技学院河北保定071000 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2018年第39卷第18期

页      面：152-158页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0805[工学-材料科学与工程（可授工学、理学学位）] 0714[理学-统计学（可授理学、经济学学位）] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：河北省食品科学与工程学科"双一流"建设基金项目(2016SPGCA18) 

主　　题：大豆过敏原 11S球蛋白G2中A2链 生物信息学软件 蛋白质二级结构 三级结构模型 B细胞表位 

摘      要：采用生物信息学软件NCBI Gen Bank数据库、PDB数据库、SWISS-MODEL、Deep View 4.1等预测11S球蛋白G2中A2链的二级结构和三级结构模型,使用Disco Tope 2.0 Server软件预测B细胞构象表位,发现构象表位多位于无规则卷曲处。定位B细胞线性结合表位,结果表明11S球蛋白G2中A2链的可能线性表位有:^(37)KPDNRIE^(43)、^(79)PSYTNGP^(85)、^(114)SQQRGRSQRP^(123)、^(52)WNPNNK^(57)、^(196)QQGGSQSQKGKQQE^(209)、^(241)QGENEEED^(248)、^(267)RKPQQEEDDDDEEEQ^(281)、^(287)TDKGC^(291)。此表位预测为后续制肽、免疫等操作找出更准确的肽序,以便建立适合我国大豆过敏人群的食品大豆过敏原的检测技术。