噬菌体在检测食源性病原菌中的应用研究进展

作     者：魏麟 朱方莉 周洋 Khairy Morsy MOHAMED 袁超 董星星 王小红 李锦铨 WEI Lin;ZHU Fangli;ZHOU Yang;Khairy Morsy MOHAMED;YUAN Chao;DONG Xingxing;WANG Xiaohong;LI Jinquan

作者机构：华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉430070 农业微生物学国家重点实验室湖北武汉430070 本哈大学农学院食品科学系埃及本哈11435 华中农业大学理学院湖北武汉430070 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2018年第39卷第17期

页      面：314-322页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0901[农学-作物学] 0836[工学-生物工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：中央高校基本科研业务费专项资金项目(2662017JC040 201710504081) 国家自然科学基金青年科学基金项目(31502080) 湖北省自然科学基金项目(2015CKC901) 

主　　题：噬菌体 食源性病原菌 检测方法 基因工程 

摘      要：食源性病原菌是导致食源性疾病的主要原因之一,现代食品工业的迅猛发展对食品中病原菌的快速检测提出了更高的要求。噬菌体作为地球上种类最丰富的微生物之一,能够侵染细菌。研究表明,噬菌体不仅具备结构简单、特异性强、价格低廉等特性,而且具有能够区分活细菌和死细菌的能力,以及容易与其他传统检测方法相结合等优势,噬菌体及其产物为食源性病原菌的检测提供了新的思路。近年来,噬菌体与免疫学、分子生物学和纳米科学等学科结合形成的新型快速检测方法已成为国际研究热点。本文就噬菌体检测食源性病原菌的原理及应用进行分类综述和分析。