不同甜酒曲中可培养真菌的多样性分析

作     者：姚淑敏 闫华文 陈璐 YAO Shumin;YAN Huawen;CHEN Lu

作者机构：曲阜师范大学生命科学学院山东曲阜273165 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2015年第34卷第12期

页      面：48-54页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：山东省青年基金资助项目(ZR2013EEQ009) 曲阜师范大学实验室开放基金项目(sk201407) 

主　　题：可培养真菌 26SrDNA ITSrDNA 甜酒曲 

摘      要：用可培养的方法对6种甜酒曲中的真菌进行分离筛选,共分离得到25株酵母菌和13株霉菌,利用26S r DNA序列分析对酵母菌进行鉴定,结果表明,其分属于酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)和克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)。利用ITS r DNA序列分析对霉菌菌株进行鉴定,结果表明,13株霉菌分别为米根霉(Rhizopus oryzae)、小孢根霉(Rhizopus microsporus)、小孢根霉华变种(Rhizopus microsporus ***)、小孢根霉须状变种(Rhizopus microsporus ***)、印度毛霉(Mucor indicus)和卷枝毛霉(Mucor circinelloides)。