HPLC同时测定烤肉中的丙烯酰胺和杂环胺

作     者：欧阳运富 唐宏兵 吴英 赵立凡 李贵英 OUYANG Yun-Fu;TANG Hong-Bing;WU Ying;ZHAO Li-Fan;LI Gui-Ying

作者机构：常州市疾病预防控制中心 

出 版 物：《光谱实验室》 (Chinese Journal of Spectroscopy Laboratory)

年 卷 期：2011年第28卷第5期

页      面：2399-2402页

核心收录：

学科分类：07[理学] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：常州市自然科学基金资助(CS2008209) 

主　　题：高效液相色谱法 烧烤食品 丙烯酰胺 杂环胺 

摘      要：建立了高效液相色谱法同时测定烤肉中丙烯酰胺和杂环胺的新方法。选择适宜的样品前处理方法提取和净化样品,经TSK-gel ODS-80TM柱分离并以配备二极管阵列和紫外检测器的HPLC对丙烯酰胺和杂环胺进行测定。结果表明,该方法的线性范围为0.02—32.0μg/mL,检出限为0.2—0.4ng/g;回收率为67.3%—95.8%,相对标准偏差为1.62%—5.33%。该方法简便、快速,准确度高,易推广应用。