甲基营养型芽孢杆菌产氨肽酶的发酵优化

作     者：向军 张金虎 柴海云 陈伟滨 崔堂兵 XIANG Jun;ZHANG Jinhu;CHAI Haiyun;CHEN Weibin;CUI Tangbing

作者机构：华南理工大学生物科学与工程学院广东广州510006 广东环西生物科技股份有限公司广东普宁515300 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2012年第31卷第5期

页      面：45-50页

学科分类：08[工学] 09[农学] 0901[农学-作物学] 0836[工学-生物工程] 090102[农学-作物遗传育种] 

基　　金：广东省教育部产学研项目(2010B090400225) 

主　　题：甲基营养型芽孢杆菌 氨肽酶 发酵 优化 

摘      要：氨肽酶能从多肽链的N端顺序水解并释放氨基酸,广泛应用于食品、工业、医学等领域。该研究利用单因素试验、正交试验及响应面设计试验方法,优化了甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methylotrophilus)CC发酵产氨肽酶的条件。其发酵最佳培养基组成为1%蔗糖、1.5%黄豆饼粉、0.1%氯化钠、0.05%磷酸二氢钾和0.02%硫酸镁。最适发酵条件为初始pH值为8.5,发酵温度37℃,摇床转速180r/min,接种量6%,发酵时间15h。在上述条件下,氨肽酶的产量从优化前的83.09U/mL提高为310.05U/mL,比优化前增加了2.73倍。