真菌壳聚糖酶研究进展
Research Progress of Fungal Chitosanase作者机构：江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122 江南大学医药学院江苏无锡214122
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2012年第33卷第17期
页 面：308-311页
核心收录：
学科分类：08[工学] 09[农学] 0901[农学-作物学] 0836[工学-生物工程] 090102[农学-作物遗传育种]
摘 要：壳聚糖酶是专一性降解壳聚糖的糖苷水解酶。在对比分析真菌壳聚糖酶和细菌壳聚糖酶的异同的基础上,总结近年来真菌壳聚糖酶在分类、酶学性质、基于分子生物学和生化工程的高产策略的研究进展。通过整理文献发现,来自真核微生物的壳聚糖酶降解产物为壳寡糖与氨基葡萄糖,具有分子质量大、活性较低等特点,针对酶活低这个迫切要解决的问题,讨论了提高产酶的潜在策略。
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