火麻仁蛋白水酶法制备工艺研究
Processing technology of aqueous enzymatic extraction of protein from hemp seed作者机构：贵州大学化学与化学工程学院贵州贵阳550003
出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)
年 卷 期：2011年第30卷第10期
页 面：97-100页
学科分类：0710[理学-生物学] 071010[理学-生物化学与分子生物学] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术]
基 金：贵州省科学技术基金(黔科合J字2068号) 贵州大学大学生创新性实验计划(贵大国创字(20101065719)号)
摘 要：研究了应用水酶法提取火麻仁中蛋白质的工艺,比较了6种酶对脱脂火麻仁饼粕中蛋白质提取率的影响。结果表明,蛋白酶类对蛋白质的提取率较高,其中碱性蛋白酶提取蛋白质的得率最高,木瓜蛋白酶提取蛋白质的得率次之并且反应条件温和,同时探索了酶处理时加酶量、酶反应时间、固液比、pH值、反应温度等因素对蛋白质提取率的影响,并通过极差分析和方差分析最终确定了最优反应条件。
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