黑曲霉酸性β-甘露聚糖酶的酶学特性

作     者：朱劼 邬敏辰 ZHU Jie;WU Min-chen

作者机构：江南大学医学院江苏无锡214122 

出 版 物：《食品与生物技术学报》 (Journal of Food Science and Biotechnology)

年 卷 期：2007年第26卷第2期

页      面：21-25页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 071010[理学-生物化学与分子生物学] 07[理学] 

基　　金：国家"九五"重大科技攻关项目(96-C03-02-01) 

主　　题：黑曲霉 β-甘露聚糖酶 性质 

摘      要：纯化的黑曲霉Aspergillus niger WM20-11所产的酸性β-甘露聚糖酶经Sephadex G-100凝胶过滤层析和SDS-PAGE分别测得相对分子质量为39 000和40 000;IEF-PAGE测得酶的等电点为4.0;最适作用pH值和温度分别为3.5和70℃;糖质量分数19.6%;Mg2+、Ca2+、Li+、Na+、K+对酶有激活作用,Pb2+、Co2+、Fe3+、Mn2+、Hg2+对酶有抑制作用;酶对角豆胶的Km和Vmax分别为66.7 g/L和333μmol/(***);酶蛋白的氨基酸组成中Asp和Glu含量最高;HPLC分析角豆胶酶水解液的主要产物是低聚糖。