多果汁复合多菌种发酵及控制
Study on the control and mixed fermentation of compound juice作者机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院山东济南250100 山东轻工业学院经济管理学院山东济南250100
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2005年第26卷第11期
页 面：117-119页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：对单果汁提取检测、多果汁复合、菌种选育、多菌种协同发酵及控制进行了研究,确定了最佳果汁复合比例发酵工艺条件。
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