赞皇大枣采后成熟衰老期生理生化变化
Physiological and Biochemical Changes of Postharvest Zan-huang-big-date Fruits in Maturity and Senescence Period作者机构：河北省农林科学院遗传生理研究所河北石家庄050051
出 版 物：《河北农业科学》 (Journal of Hebei Agricultural Sciences)
年 卷 期：2004年第8卷第2期
页 面：13-16页
学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学]
基 金：河北省农林科学院重点项目 (A0 3 1 0 7 0 8) 河北省石家庄市科技攻关项目 ( 0 3 14 910 2A)
主 题：赞皇大枣 采后成熟 衰老期 生理变化 生化变化 贮藏保鲜技术
摘 要：以 2种成熟度 (全红和半红 )的赞皇大枣为试材 ,研究了采后常温下贮藏时果实的生理生化变化。结果表明 ,果实的褐变度、SOD活性、MDA和糖的含量随贮藏期的延长而增加 ,与半红果相比 ,全红果的褐变度、MDA和糖的含量较高 ,SOD活性差异较小 ;贮藏前期 ,全红果的POD和PPO活性、蛋白质和总酚含量高于半红果 ,而在贮藏后期又低于半红果。
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