红曲固态发酵产色素工艺条件的优化

作     者：童爱均 黄梓芮 洪家丽 吕旭聪 刘斌 TONG Aijun1, HUANG Zi-rui1, HONG Jia -li1, LV Xu -cong2, LIU Bin1,2

作者机构：福建农林大学食品科学学院福建福州350002 国家菌草工程技术研究中心福建福州350002 

出 版 物：《福建农业科技》 (Fujian Agricultural Science and Technology)

年 卷 期：2018年第49卷第5期

页      面：24-28页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：福建省科技计划重大专项(2014NZ2002-1) 

主　　题：红曲色素 固态发酵 培养基优化 响应面试验 

摘      要：以果糖添加量、氯化铵和初始含水量为自变量,以红曲霉总色价为响应值,采用响应面优化法对红曲产色素的固态发酵条件进行了优化,结果表明:最优培养基条件为果糖添加量0.54%、氯化铵添加量0.06%和初始含水量46.00%,该设计中模型预测的色素最大值为6 693.99U·g^(-1)。进行重复验证试验,经测定实际所得红曲色素为6 684.16U·g^(-1),与模型中预测的色素最大值相差不大,说明模型设计合理,吻合度较高。