钙析法和酸析法所产褐藻胶质量比较的研究
Comparison on the quality of sodium alginate extracted by calcification precipitation and acidulation precipitation作者机构：中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003 青岛明月海藻集团有限公司山东青岛266400
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2011年第32卷第10期
页 面：314-315,320页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程]
摘 要：分别采用酸析法和钙析法提取褐藻酸钠,对所得褐藻胶的质量和得率,以及两种方法的耗费成本进行了比较。实验结果显示:酸析法与钙析法所得褐藻胶在灰分含量、透明度、含钙量和纯度指标上没有显著差异,但是酸析法所得褐藻胶的水不溶物含量较钙析法所得样品低,粘度及凝胶强度均高于钙析法所得样品,两者差异显著,这表明酸析法所得褐藻胶的质量优于钙析法所得褐藻胶;另经分析表明酸析法较钙析法消耗原料少、耗能少、省时省水,且褐藻胶得率无显著性差异,可达到节能减排的目的。
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