雕白粉与食品亚硫酸盐漂白剂
Rongalite and Food Sulfite Bleaching Agent
作 者：汪新 钱立武
作者机构：安徽师范大学化学与材料学院
出 版 物：《化学教育》 (Chinese Journal of Chemical Education)
年 卷 期：2002年第23卷第7期
页 面：1-2,5页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
主 题：雕白粉 食品添加剂 亚硫酸盐类 漂白剂 毒性 食品添加剂 漂白作用 抗氧化作用
摘 要：本文分析了目前社会上反应强烈的在食品中所添加的雕白粉的毒性 ,对食品工业中使用的亚硫酸及其盐类漂白剂的漂白、抗氧化、防腐及可能的毒副作用进行了综述。
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