从碎米研制高蛋白米粉和麦芽糊精
作者机构：华中农业大学食品科技系430070
出 版 物：《粮食与油脂》 (Cereals & Oils)
年 卷 期：1999年第12卷第1期
页 面：9-10页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：本文研究以碎米为原料,采用酶水解生产高蛋白米粉和麦芽糊精的工艺条件,同时分析高蛋白米粉的营养成分,该工艺为碎米的综合利用开辟有效途径。
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