不同枣品种果实中功能性成分含量的比较研究

作     者：周晓凤 郭雪飞 冯一峰 王志强 吴翠云 ZHOU Xiao-feng;GUO Xue-fei;FENG Yi-feng;WANG Zhi-qiang;WU Cui-yun

作者机构：塔里木大学植物科学学院南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室新疆阿拉尔843300 新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用兵团重点实验室新疆阿拉尔843300 新疆大学科学技术学院阿克苏校区新疆阿克苏843100 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2018年第39卷第12期

页      面：296-300页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：兵团科技创新团队建设项目(2014CC006) 塔里木大学校长基金育种专项(TDYZZX201401) 

主　　题：枣 总黄酮 总酚 三萜 皂苷 

摘      要：采用紫外分光光度法对10个枣品种果实中总黄酮、总酚、三萜和皂苷等活性物质成分含量进行测定分析,评价不同枣品种果实功能性产品的开发价值。结果表明,10个枣品种果实中总黄酮、总酚、三萜和皂苷含量平均值分别为3.07、17.39、39.45、30.50 mg/g,相关性分析显示三萜含量与皂苷含量呈极显著的正相关。不同枣品种各活性物质成分含量对比和对应分析结果均显示,总黄酮与总酚含量最高的枣品种分别为灰枣优株、京39,三萜与皂苷含量最高的枣品种均为赞2与骏1。灰色关联度法研究表现为枣果实中功能性成分含量综合表现较高的枣品种依次为赞2、灰枣优株、京39、中枣1号、骏1,可作为新疆枣功能性产品开发的适宜品种。