亚临界水提取黑枸杞花青素工艺研究

作     者：邓丽娟 洪霞 钱滢文 王克辉 周鑫魁 刘琦 吴丽华 DENG Li-juan;HON GXia;QIAN Ying-wen;WANG Ke-hui;ZHOU Xin-kui;LIU Qi;WU Li-hua

作者机构：甘肃省商业科技研究所甘肃兰州730010 甘肃中商食品质量检验检测有限公司甘肃兰州730010 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2018年第39卷第12期

页      面：14-19页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：甘肃省重点实验室专项"甘肃-青海食品研究开发与检测联合实验室建设"(1606RTSA337) 甘肃省科技重大专项"丝绸之路经济带食品质量安全检验检测技术创新合作研究与平台建设"(17ZD2WA003) 甘肃省科技条件平台与创新能力建设计划"清真食品检验检测科技服务平台能力建设"(1605JTCA011) 兰白试验区食品安全检验检测技术服务平台 中国-马来西亚清真食品国家联合实验室(KY201501005) 甘肃省中小企业食品质量与安全检验检测公共服务平台 

主　　题：黑枸杞 花青素 亚临界 

摘      要：采用亚临界自组装设备,通过单因素和正交试验建立了黑枸杞中花青素的亚临界水提取工艺,高效液相色谱对其中6种花青素含量进行测定,并与传统微波法和回流法进行比较。结果表明:亚临界水提取黑枸杞中花青素最佳提取温度为120℃,提取时间为18 min,提取压力为9 MPa,料液比为1∶30(g/mL),得到总花青素含量为6 862.4 mg/kg。亚临界水对黑枸杞花青素的提取效果高于微波法,与传统回流法相当。该法提取时间短,效果好,无污染,可有效提取黑枸杞中的花青素,为黑枸杞中花青素的进一步开发提供一种绿色高效的新型技术。