惠州地方特色茶的品质分析及发展建议

作     者：唐颢 唐劲驰 车姚兴 黎健龙 李子辉 周波 刘嘉裕 卢天福 TANG Hao;TANG Jin-chi;CHE Yao-xing;LI Jian-long;LI Zi-hui;ZHOU Bo;LIU Jia-yu;LU Tian-fu

作者机构：广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室广东广州510640 博罗县农业技术推广中心广东博罗516100 博罗县福波生态茶园专业合作社广东博罗516148 

出 版 物：《广东农业科学》 (Guangdong Agricultural Sciences)

年 卷 期：2018年第45卷第3期

页      面：38-44页

学科分类：09[农学] 090203[农学-茶学] 0902[农学-园艺学] 

基　　金：广东省科技计划项目(2015A020210077 2015B090906027) 广东省科技计划项目(粤科规财字208号) 

主　　题：惠州 炒青绿茶 紫芽茶 甜茶 辣木茶 生化品质 

摘      要：概述惠州地方特色茶的生产历史、主要产茶县(区)及茶叶生产现状,并采集惠州地方特色茶代表性绿茶、红茶、紫芽茶及代用茶(甜茶、辣木茶)样品,测定其主要品质成分含量。结果显示,惠州客家炒青绿茶含茶多酚21.27%～42.28%、氨基酸1.66%～5.48%、咖啡碱1.80%～3.57%、可溶性糖2.57%～5.75%,水浸出物含量38.22%～53.53%,酚氨比4.96～18.28,其中紫芽茶含花青素1.11%～1.50%(为非紫芽茶的1.69倍),其生化品质特点与广东梅州、河源等地的客家炒青绿茶相近;新近开发的惠州红茶生化品质符合红茶标准,有待进一步发展;甜茶、辣木茶内含物丰富,具有一定保健功效,且多酚、咖啡碱含量低,开发营养功能产品前景好。