1-甲基环丙烯及其结构类似物处理对寒富苹果贮藏品质的影响
Effect of 1-MCP and Its Structural Analogue on Hanfu Apple Quality during Storage at Ambient Temperature作者机构：沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866 西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌712100
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2012年第33卷第12期
页 面：281-284页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：国家自然科学基金面上项目(30972064) 国家现代苹果产业技术体系建设项目(nycytx08-05-02)
摘 要：研究1-甲基环丙烯(1-MCP)及其结构类似物1-戊基环丙烯(1-PentCP)和1-辛基环丙烯(1-OCP)在常温(20℃±1℃)条件下对寒富苹果果实生理及贮藏品质的影响。结果表明:与对照相比1-MCP及其结构类似物处理均不同程度抑制苹果贮藏期间的呼吸强度、乙烯释放量,保持苹果硬度,延缓酸度下降的速度,并且抑制果实软化相关酶纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性。1-MCP及其结构类似物处理可延缓寒富苹果采后的成熟衰老保持较好的品质。1-MCP及其结构类似物处理间无明显的差异。
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