中药负离子制剂对猪肉品质和贮藏期新鲜度的影响

作     者：乔鹏飞 王传龙 王震 韩东魁 张敏 QIAO Peng-fei;WANG Chuan-long;WANG Zhen

作者机构：延边大学农学院吉林延吉133000 

出 版 物：《安徽农业科学》 (Journal of Anhui Agricultural Sciences)

年 卷 期：2018年第46卷第10期

页      面：85-88页

学科分类：090502[农学-动物营养与饲料科学] 0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：延边大学大学生创新创业训练项目(ydbksky2017501) 

主　　题：中药负离子制剂 品质评定 肉表面颜色 滴水损失 TBARS值 

摘      要：[目的]研究中药负离子制剂对猪肉品质的影响。[方法]将60头45日龄左右、健康、体重相近的杜长大三元杂交仔猪随机分为对照组A和试验组B,A组饲喂基础日粮相同,B组饲喂添加0.25%中药负离子制剂的日粮。[结果]试验组前腿、里脊和后腿猪肉持水力较对照组显著提高(P0.05);与对照组相比,试验组在贮藏的第4天和第8天后腿的TBARS值显著降低(P0.05),第6天前腿的TBARS值极显著降低(P0.01);试验组第2天后腿的L*值较对照组极显著提高(P0.01);与对照组相比,试验组第6天和第8天前腿、后腿和里脊的滴水损失显著降低(P0.05),第10天前腿和里脊的滴水损失极显著降低(P0.01),后腿的滴水损失显著降低(P0.05)。[结论]在日粮中添加中药负离子制剂,能够改善猪肉的品质,延长猪肉的贮藏期,增加经济效益。