蛤类多糖的研究进展
Research progress of polysaccharides from clam: a review作者机构：大连海洋大学辽宁省水产品分析检验及加工技术科技服务中心辽宁大连116023
出 版 物：《大连海洋大学学报》 (Journal of Dalian Ocean University)
年 卷 期：2018年第33卷第1期
页 面：130-136页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程]
基 金：国家海洋公益性行业科研专项(201505029-3) 辽宁省海洋与渔业厅科研项目(201511)
摘 要：蛤类品种繁多,富含活性多糖和蛋白质等营养成分。本研究中综述了蛤类多糖的提取方法、纯化方法、化学组成及其生物活性,并针对蛤类多糖研究中存在的问题,提出了应在提高多糖纯度、创新提取工艺、实现工厂化生产、深入研究多糖结构对其活性机制的影响等方面加强研究,旨在为蛤类养殖、加工及其功能食品开发提供理论参考。
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