芽孢皮层裂解酶的提取与SDS-PAGE分析

作     者：孙静 贺晓光 张津瑜 杜文斌 章中 SUN Jing;HE Xiao-guang;ZHANG Jin-yu;DU Wen-bin;ZHANG Zhong

作者机构：宁夏大学农学院宁夏银川750021 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2018年第39卷第4期

页      面：14-19页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金项目(31460410) 

主　　题：枯草芽孢杆菌 芽孢 皮层裂解酶 提取 SDS-PAGE 

摘      要：使用2,6-吡啶二羧酸(DPA)、L-丙氨酸、肌苷等诱导芽孢萌发,从萌发液中提取芽孢皮层裂解酶。提取的芽孢皮层裂解酶经超滤浓缩后进行SDS-PAGE垂直板电泳分析。研究发现:DPA、L-丙氨酸、肌苷以及L-丙氨酸结合肌苷对枯草芽孢杆菌芽孢均有诱导萌发的作用,且DPA诱导枯草芽孢杆菌芽孢萌发效果最好。进行SDS-PAGE电泳时,进样量为15μL,分离胶浓度为10%的凝胶板跑出的蛋白条带分离的较好,凝胶板上有4条蛋白条带,通过蛋白质分子量标准曲线可得出,目标蛋白分子量大约分别为:61.10、48.64、43.25、31.28 k Da。本研究初步提取纯化了皮层裂解酶,为后继进一步提纯皮层裂解酶、研究HPTS对该酶活性和结构的影响提供试验材料,有助于阐明高压热处理下芽孢死亡的机理,推动HPTS技术在食品工业中的应用。