广东湛江海域4种䱨科鱼肌肉中脂肪酸含量的测定与分析

作     者：庄海旗 刘江琴 崔燎 罗辉 ZHUANG Hai-qi;LIU Jiang-qin;CUI Liao;LUO Hui

作者机构：广东医科大学广东天然药物研究与开发实验室广东湛江524023 广东医科大学化学教研室广东湛江524023 广东医科大学海洋医药研究院广东湛江524023 广东医科大学湛江市环北部湾海洋微生物资源研究开发重点实验室广东湛江524023 

出 版 物：《广东医科大学学报》 (Journal of Guangdong Medical University)

年 卷 期：2017年第35卷第6期

页      面：614-616页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程] 

基　　金：广东省科技发展专项资金项目(粤科规财字12号) 湛江市科技计划项目(No.2014B01045) 

主　　题：䱨科鱼类 脂肪酸 湛江海域 

摘      要：目的测定广东湛江海域4种?科鱼肌肉中脂肪酸含量。方法用0.5%硫酸-甲醇溶液将鱼肌肉中脂肪酸甲酯化,气相色谱法测定脂肪酸甲酯含量。结果 4种?科鱼肌肉中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量分别为39.12%~44.89%、23.76%~35.95%、20.27%~35.23%。结论湛江海域4种?科鱼肌肉中均有丰富的多不饱和脂肪酸,具有较高的营养价值。