酶法预处理硫酸软骨素原料除杂工艺优化
Optimization of Enzymatic Pretreatment for Chondroitin Sulfate from Bovine Nose Cartilage作者机构：湖南农业大学食品科学技术学院湖南长沙410128 国家蔬菜加工技术研发分中心湖南长沙410128
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2012年第33卷第24期
页 面：142-146页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：选用胃蛋白酶处理牛鼻软骨,研究酶法预处理硫酸软骨素原料的除杂工艺。通过单因素和正交试验对酶解工艺进行优化,确定的最佳条件:酶解时间8h、酶解温度35℃、加酶量0.2%、pH2.5和料液比1:5(g/mL),在此条件下软骨得率、硫酸软骨素得率和蛋白质去除率,分别达到85.12%、28.98%和10.3%。
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