梁河县滇皂荚的皂角米营养成分分析

作     者：曾为林 尹加笔 高苹 杨丽梅 寸德山 石卓功 赵平 Zeng Weilin;Yin Jiabi;Gao Ping;Yang Limei;Cun Deshan;Shi Zhuogong;Zhao Ping

作者机构：西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室云南昆明650224 德宏州林业局中心苗圃云南芒市678400 

出 版 物：《西南林业大学学报（自然科学）》 (Journal of Southwest Forestry University：Natural Sciences)

年 卷 期：2017年第37卷第5期

页      面：203-207页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 082903[工学-林产化学加工工程] 08[工学] 0829[工学-林业工程] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：云南省林学一流学科建设项目(51600625)资助 云南省创新人才培养项目资助 德宏州滇皂荚良种创新团队和德宏州产业技术领军人才培养项目资助 

主　　题：滇皂荚 皂角米 营养成分 

摘      要：采用国标和农业部部颁标准的方法,对云南省梁河县不同单株滇皂荚的10个皂角米样品中的一般营养成分、氨基酸和矿质元素含量进行了测定,并用灰色关联度分析法进行分析。结果表明:供试皂角米样品蛋白质含量2.37%~3.64%,总糖及粗纤维含量均低于1%;氨基酸种类齐全,包括8种必需氨基酸及9种非必需氨基酸,且氨基酸的E/T和E/N均符合FAO/WHO理想模式;富含K、P、Ca、Mg、Na、Fe、Zn、Mn、Cu等9种矿质元素,因此梁河县产皂角米是一种高蛋白、低糖、氨基酸齐全和矿质元素丰富,符合高K低Na饮食结构的营养保健食物。滇皂荚单株树龄与皂角米各类营养成分之间的关联序为氨基酸总量蛋白质百分含量粗纤维百分含量矿物质元素总量总糖百分含量。