去主脉烘烤对烤烟有机酸和中性致香物质的影响

作     者：张真美 赵铭钦 肖建国 王广山 姬小明 陶陶 赵喆 高净净 ZHANG Zhen-mei;ZHAO Ming-qin;XIAO Jian-guo;WANG Guang-shan;JI Xiao-ming;TAO Tao;ZHAO Zhe;GAO Jing-jing

作者机构：河南农业大学烟草学院/国家烟草栽培生理生化研究基地河南郑州450002 平顶山市烟草公司汝州市分公司河南平顶山467599 中国烟草总公司郑州烟草研究院河南郑州450000 

出 版 物：《西南农业学报》 (Southwest China Journal of Agricultural Sciences)

年 卷 期：2017年第30卷第8期

页      面：1746-1753页

学科分类：09[农学] 0901[农学-作物学] 

基　　金：吉林中烟项目(JY2013001) 河南省洛阳市烟草公司项目"洛阳‘崤山’牌烟叶风格特色解读与品牌提升工程"(LYKJ2014001) 河南省高等学校重点科研项目(15A550017) 

主　　题：烤烟 主脉 有机酸 中性致香成分 相关性 

摘      要：【目的】在去主脉烘烤方式下,对烤烟有机酸与中性致香成分含量及其关系进行研究。【方法】采用热风循环标准烤房对烟叶进行烘烤,使用SPSS20.0对中性致香成分和有机酸含量进行相关分析。【结果】在去主脉烘烤中,中性致香成分总含量较常规烘烤增加44.64%,大部分中性致香成分较常规烘烤含量增加;有机酸总含量增加15.10%,富马酸、丁二酸、苹果酸和柠檬酸较常规烘烤含量增加,其他有机酸成分含量减少。相关性表明:有机酸含量与各类中性致香成分、有机酸含量与中性致香成分含量具有一定的极显著或显著相关性。【结论】去主脉烘烤,香气量和香气质都较常规烘烤高,其他评吸指标基本持平,改善了烤烟的香吃味。