紫外光对葡萄皮中白藜芦醇的诱导作用
Effects of UV Light on Induction of Resveratrol in Grape Peelings作者机构：西部资源生物与现代生物技术省部共建教育部重点实验室西北大学生命科学学院陕西西安710069
出 版 物：《食品科学》 (Food Science)
年 卷 期：2008年第29卷第5期
页 面：142-144页
核心收录：
学科分类：08[工学] 09[农学] 0902[农学-园艺学] 0834[工学-风景园林学（可授工学、农学学位）]
基 金：国家自然科学基金项目(30070905) 陕西省重点实验室基金项目(03JS008 04JS06 05JS53)
摘 要：本实验用不同剂量的紫外光(UV-C和UV-B)对采后葡萄进行照射处理,并于不同的暗处理时间收集葡萄果皮,采用HPLC法分析其中白藜芦醇的含量。结果表明:UV-B对白藜芦醇的诱导作用不是很大,用UV-C照射20min暗处理48h后,白藜芦醇含量可提高15倍以上,鲜重达到155μg/g。因此可以考虑采用UV-C照射处理采后葡萄,把其作为高白藜芦醇含量的食物源。
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