长牡蛎闭壳肌肌纤维的组织学特性

作     者：李绘娟 于红 李琪 LI Huijuan;YU Hong;LI Qi

作者机构：中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室 

出 版 物：《水产学报》 (Journal of Fisheries of China)

年 卷 期：2017年第41卷第9期

页      面：1392-1399页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 0830[工学-环境科学与工程（可授工学、理学、农学学位）] 0908[农学-水产] 0707[理学-海洋科学] 09[农学] 0713[理学-生态学] 

基　　金：泰山学者种业计划专家项目 国家海洋公益性行业科研专项(201305005) 山东省科技发展计划(2014GHY115002)~~ 

主　　题：长牡蛎 闭壳肌 肌纤维 NADH-TR ATPase 

摘      要：分别利用石蜡切片苏木精-伊红染色法、冷冻切片烟酰胺腺嘌呤二核苷酸四唑氧化还原酶（NADH-TR）组化染色法、肌球蛋白ATP酶染色法对长牡蛎闭壳肌平滑肌和横纹肌进行了组织学特性研究,并比较平滑肌和横纹肌肌纤维组成的差异。石蜡切片结果显示,闭壳肌中平滑肌和横纹肌肌纤维形态结构不同,肌纤维直径、肌纤维密度和横截面积存在显著差异,其中平滑肌肌纤维直径为（5.97±0.631）μm,肌纤维密度为（25 485.65±3917.807）根/mm;,肌纤维横截面积为（26.25±5.365）μm;;横纹肌肌纤维直径为（7.41±0.847）μm,肌纤维密度为（16 908.25±3917.807）根/mm;,横截面积为（40.45±10.083）μm;。NADH-TR染色结果显示,平滑肌中富含NADH,肌纤维染色较深,呈现深蓝紫色,主要是I型肌纤维,为氧化代谢的慢速收缩型肌纤维;横纹肌染色较浅或者基本不着色,主要是II型肌纤维,为糖酵解代谢的快速收缩肌纤维。ATPase酶染色结果显示,横纹肌ATPase活性强,染色较深,呈现黑色,主要是II型肌纤维;平滑肌中ATPase活性弱,着色浅或基本不着色,主要是I型肌纤维。ATPase酶染色结果与NADH-TR染色结果一致。研究阐明了长牡蛎闭壳肌中平滑肌和横纹肌肌纤维的组织学特性及收缩、代谢特性差异,为深入研究长牡蛎肌纤维生物学特性提供了重要的基础资料,为提高我国贝类肉质品质提供理论依据。