花色苷的功能活性及提取方法概述

作     者：付辉战 胡腾根 邹宇晓 廖森泰 王思远 沈维治 刘凡 李倩 穆利霞 FU Huizhan;HU Tenggen;ZOU Yuxiao;LIAO Sentai;WANG Siyuan;SHEN Weizhi;LIU Fan;LI Qian;MU Lixia

作者机构：广东海洋大学食品科技学院广东湛江524088 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、农业部功能食品重点实验室、广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 

出 版 物：《农产品加工》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2017年第8期

页      面：48-54页

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学] 

基　　金：广州市科技计划项目(2014J4500036) 广东省科技计划项目(2015A030302049,2014A020209059,2015A020209074) 广东省现代农业产业技术体系创新团队(2016LM1087,2016LM2151) 公益性行业(农业)科研专项(201403064) 中山市科技计划项目(2016A1033) 

主　　题：花色苷 功能活性 提取方法 

摘      要：花色苷是一类大量存在于植物细胞液中的类黄酮类化合物,对人体有非常重要的生理功能和医疗保健价值,越来越符合现代人的养生保健需求,具有十分重要的开发价值和广阔的应用前景。系统地综述了花色苷的抗氧化、抗癌抗突变、减肥、改善视力、延缓衰老等功能特性,以及有机溶剂提取、水提取、酶法提取、微波辅助提取、双水相萃取、超临界流体萃取、高压脉冲电场辅助提取等一系列提取技术,旨在为花色苷类食品的生产与研发起到积极的促进和指导作用。