食品添加剂姜黄生物活性研究进展
Research Progress on Biological Activities of Food Additive Turmeric作者机构：长春职业技术学院食品与生物技术分院长春130033
出 版 物：《农产食品科技》
年 卷 期：2012年第6卷第1期
页 面：34-37,41页
学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学]
摘 要：姜黄植物根茎一般经过加工作为食品添加剂使用，而其药用价值也很早就被开发出来，具有悠久的历史。中国、印度、泰国等国的传统医学将姜黄应用于多个方面。姜黄作调味品和黄色着色剂，是家庭使用的普通调味料，还用于咖喱粉、调味料等。姜黄植物根茎主要化学成分是：姜黄素、莪术酮、莪术二酮、芳姜黄酮、吉马酮等。经大量研究证明，这些主要活性成分具有抗氧化、抗肿瘤、治疗Ⅱ型糖尿病、抑制血栓形成、治疗抑郁症、清除自由基、抗微生物以及对消化系统等多方面药理作用。近年来，姜黄属植物已成为国内外的研究热点，涉及的研究领域也越来越广泛。本文综述了近几年国外有关姜黄属植物的生物活性及其最新作用机理的研究。
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