食品挤压过程的分析方法——RTD分析、流变分析
Methods for Analyzing Food Extrusion Process:Residence Time Distribution Analysis and Rheology Analysis作者机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院郑州450002 中国农业科学院农产品加工研究所北京100094 西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100
出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)
年 卷 期：2008年第23卷第4期
页 面：228-233页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 0805[工学-材料科学与工程（可授工学、理学学位）] 080502[工学-材料学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：挤压过程的分析方法分为6种,着重介绍RTD分析和流变分析2种方法。首先介绍了停留时间分布(RTD)的测定方法、参数求解以及模拟分析,然后论述了流变特性的测定方法以及流变模型的建立。最后指出了今后的研究方向。
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