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武汉的市井美食 让所有人的味觉在瞬间苏醒

作     者：丁莹 彦光 阿当 杨少静 火柴 

出 版 物：《环球人文地理》 (Cultural Geography)

年 卷 期：2017年第11期

页      面：54-61页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 

主　　题：排骨藕汤 小龙虾 热干面 

摘      要：熬制最地道的排骨藕汤,一定要用浸润油光的老砂锅,将其置于小蜂窝煤炉上,封火慢煨整个晚上,不要经常揭盖偷看,香味方得完整保留。近年来,武昌鱼被市民很少提到,反而是小龙虾越来越流行,如今,武汉大街小巷都有小龙虾餐馆,它已经成为武汉新的美食名片。武汉人懂得享受,用最平凡的食材也可以造就出极品的特色美食,而在其中,豆皮就是伟大的发明,有荤有素,好看好吃。

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