发酵工程在食品领域的应用
Application of Fermentation Engineering in Food Industry作者机构：河北农业大学理工学院河北沧州061100
出 版 物：《农产品加工（下）》 (Farm Products Processing)
年 卷 期：2017年第7期
页 面：47-48,52页
学科分类：08[工学] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
摘 要：发酵工程指通过现代科学技术手段,利用某些微生物的特定功能,生产人类所需产品,或把微生物直接用于某些工业化生产的技术手段。分别介绍了发酵工程在功能食品及食品添加剂生产中的应用,以及发酵工程的发展前景。
维普期刊数据库
同方期刊数据库