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北京友谊宾馆创新菜精选

作     者：鲁人 

作者机构：北京友谊宾馆餐饮部 

出 版 物：《中国食品》 (China Food)

年 卷 期：1994年第5期

页      面：F003-F003页

学科分类：08[工学] 0822[工学-轻工技术与工程] 

主　　题：北京 餐饮部 经理 宾馆 旅游事业 同行 口味 创新菜 菜点 制作 

摘      要：北京友谊宾馆为促进旅游事业的发展,在烹饪方面做了很多工作.近期他们举办了一次以“常用原料制作的“创新菜大奖赛,共推出80种新莱点,无论在口味、制作、造型上很有些新意,我们选出11种菜点,并请宾馆餐饮部林承步经理予以点评,现介绍给广大读者及同行,希望得到批评和指正.

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