发酵产云芝胞外多糖的分析及其在卷烟中的应用

作     者：王吉中 耿卢婧 席攀攀 许春平 

作者机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南郑州450002 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2012年第33卷第8期

页      面：140-142页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：郑州市科技计划(10PTGG339 112PPTGY249) 郑州轻工业学院校博士基金(20100426) 

主　　题：云芝 胞外多糖 转移率 感官评价 

摘      要：对发酵产云芝胞外多糖进行提取和脱蛋白处理得到精制云芝胞外多糖,之后过SepharoseCL-6B凝胶柱得到一个多糖组分,然后用红外光谱技术对该多糖组分的结构进行表征得知其为酸性多糖;将精制云芝胞外多糖以不同的浓度注入卷烟中,利用吸烟机捕集烟气粒相物计算出云芝胞外多糖在烟气中的转移率在2.76%～4.78%之间变动;用单料烟丝进行加香评吸实验,结果表明在精制胞外多糖添加量为0.04%时明显地改善了卷烟的吸食品质,起到掩盖杂气,去除刺激,改善余味的作用,使香气细腻程度有所提升。这为发酵产云芝胞外多糖在卷烟中的应用提供了一定的理论支持。