方便面现状及发展趋势
Present situation and development trend of instant noodles作者机构：河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001
出 版 物：《粮食与油脂》 (Cereals & Oils)
年 卷 期：2017年第30卷第6期
页 面：4-7页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：综述了方便面的发展现状,重点总结了面饼和汤料生产方面的不足,分析了方便面的营养与安全,并探讨了对方便面进行营养强化、安全控制和感官指标改进的可能措施,为方便面新产品的开发提供依据。
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