酸乳在贮藏过程中pH、酸度及乳酸菌的变化
The changes of pH value and lactic acid bacteria in yogurt with fructooligosaccharide during storage
作 者：朱俊玲
作者机构：山西农业大学食品科学院太谷030801
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2004年第25卷第2期
页 面：70-71页
核心收录：
学科分类：08[工学] 0836[工学-生物工程] 082203[工学-发酵工程] 0822[工学-轻工技术与工程]
主 题：低聚果糖 蔗糖 乳酸 酸乳 贮藏 乳酸菌 pH 酸度
摘 要：研究了低聚果糖、蔗糖在乳酸贮藏过程中对pH、酸度及乳酸菌的影响。
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