海南与浙江产铁皮石斛主要营养成分分析比较

作     者：魏静 谷满屯 姬彦羽 张伟敏 WEI Jing;GU Mantun;JI Yanyu;ZHANG Weimin

作者机构：海南省食品药品监督管理局食品检测中心海南海口570216 海南省产品质量监督检验所海南海口570203 海南大学食品学院海南海口570228 

出 版 物：《热带作物学报》 (Chinese Journal of Tropical Crops)

年 卷 期：2015年第36卷第6期

页      面：1059-1066页

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 10[医学] 

基　　金：海南省自然科学基金项目(No.314178) 海南省中西部高校提升综合实力工作资金项目 

主　　题：铁皮石斛 营养成分 分析 比较 

摘      要：采用国标方法分别对海南产和浙江产铁皮石斛的主要营养成分(蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、总多糖及矿质元素)的组成和含量进行测定。结果表明,海南产铁皮石斛中的粗脂肪、粗纤维、灰分、总多糖和水与浙江产铁皮石斛差异显著(p0.05);两种铁皮石斛同时含有多种人体必需矿物质,其中以K、Mg、Ca和P的含量较高,尤其是K和Ca含量较高,不过,海南产铁皮石斛中微量元素的含量均要高于浙江产铁皮石斛。此外,两种铁皮石斛中不饱和脂肪酸含量均较高,但海南产铁皮石斛要比浙江产铁皮石斛更符合联合国粮农组织(FAO)提出的人类膳食中(ω-6)/(ω-3)的推荐值。两种铁皮石斛中必需氨基酸含量较高,两种铁皮石斛中的第一限制性氨基酸均为赖氨酸,且海南产铁皮石斛的必需氨基酸总量均要高于浙江产铁皮石斛。因此,海南产铁皮石斛具有较高的营养价值和良好的开发应用前景。