芭蕉芋淀粉的性质及生产工艺探讨
作者机构：广西轻工业科学技术研究院广西南宁530031
出 版 物：《轻工科技》 (Light Industry Science and Technology)
年 卷 期：2017年第33卷第2期
页 面：1-2,20页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：初步分析芭蕉芋的主要成分,重点分析其平均粒径和糊化特性,提出芭蕉芋提取淀粉的生产工艺流程和工艺特点,并对芭蕉芋的应用提出建议和前景展望。
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