HPSEC对酪朊酸钠酶解液的超滤效果评价的研究
The evaluation of ultrafiltration of sodium caseinate hy-drolysate based on HPSEC作者机构：华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640
出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)
年 卷 期：2005年第26卷第8期
页 面：54-56,60页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：分别利用商业化的蛋白酶:Alcalase、Protamex 1.5MG和Flavourzyme 500MG对酪朊酸钠进行酶解,再利用截留分子质量为10ku的超滤膜对水解液进行超滤分离,通过高效体积排阻色谱(HPSEC)研究了酪朊酸钠酶解液的分子量分布及超滤分离效果,结果表明,超滤可以对酪朊酸钠酶解液中的混和肽类按照分子量大小进行有效分离。
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